Café difundido | Vietnam Da Lat, asado medio-ligero

Café difundido | Vietnam Da Lat, asado medio-ligero

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**Tostado medio-ligero**


Productor: Grupo de productores de loto

País: Vietnam

Región: Cau Dat, Provincia de Da Lat

Proceso: Lavado, Maceración Carbónica

Elevación: 1400-1600 msnm

Variedad: C atimor

Nivel de tueste: medio- ligero

Sabe a: caramelo, cerveza de abedul


En la exuberante y montañosa región de Cau Dat, donde se cultiva té, café y otros productos, hay un grupo de productores que contribuyen a varios beneficios húmedos cuya calidad está muy por encima de lo típico de Vietnam. Lo que es más, Vietnam es el mayor país productor de café robusta del mundo, mientras que sólo un puñado de productores cultivan Arábica.

Estas fincas de pequeños productores varían entre 1 y 3 hectáreas (2,5 a 7,5 acres). Hay alrededor de 100 agricultores en Da Lat, alrededor de 30 de los cuales son propiedad y están administrados por mujeres. Estos productores reciben asistencia técnica, gratuita, de agrónomos para ayudar a mejorar la calidad en toda la cadena de suministro.

La maceración carbónica es un término un poco nuevo en el mundo del café, pero es un proceso que se ha utilizado en la elaboración del vino durante siglos. Este proceso implica llenar un recipiente sellado con dióxido de carbono y luego agregar las cerezas de café enteras después de recogerlas. A partir de ahí se lavan y se secan. Método de preparación recomendado: V60 | Chemex | Autogoteo | Aeropress

Guía de elaboración de cerveza