Ein Leitfaden für Anfänger zur Kaffeezubereitung zu Hause

Nichts geht über die erste Tasse Kaffee am Morgen.

Dieser köstliche, befriedigende Ruck gibt Ihnen den Mut, den Tag zu überstehen. Mit jedem Schluck spüren Sie, wie Sie für die Welt aufwachen.

Du kennst dich auch mit Kaffeemaschinen aus. Du könntest die Knöpfe im Schlaf drücken.

Aber vielleicht möchten Sie ausnahmsweise mal etwas anderes probieren. Etwas, das Ihren Gaumen rockt.

Haben Sie schon einmal von manuell gebrühtem Kaffee gehört? Oder vielleicht von Pourover-Kaffee, Filterkaffee oder Craft-Kaffee … hmmm, jetzt geht es richtig rund.

Handgebrühter Kaffee ist eine besondere Art von Kaffee, bei der gemahlene Bohnen mit Wasser übergossen werden, sodass Sie eine frische, aromatische Tasse Kaffee genießen können. Viele Menschen glauben, dass diese Brühmethode eine schmackhaftere, abenteuerlichere Tasse Kaffee ergibt. Wir sprechen von Kaffee, der genau richtig gebrüht wird und das natürliche Aroma der Bohnen hervorbringt. Ein Geschmack, der so einzigartig ist, dass Sie vielleicht von stark aromatisiertem Kaffeeweißer abrücken und Ihren Kaffee stattdessen einfach schwarz trinken.

Möchten Sie es ausprobieren?

Was Sie brauchen:

• Kaffee-Pourover-Tropfer
• Frischer Kaffee aus ganzen Bohnen
• Kaffeetasse oder Karaffe
• Wasserkocher
• Kaffeemühle
• Kaffeefilter aus Papier
• Messbecher oder Grammwaage

Rezept für Anfänger zum manuellen Brühen von Kaffee: Die Esslöffel-Methode

Obwohl es manuelle Brühtechniken mit einer Grammwaage gibt, die noch bessere Ergebnisse erzielen und für eine reinere und ausgewogenere Tasse Kaffee sorgen, konzentrieren wir uns in diesem Artikel auf die Verwendung einfacher Küchenmessgeräte wie Esslöffel und Messbecher.

Anweisungen:

1. Füllen Sie den Wasserkocher mit etwa 350 ml frischem kaltem Wasser (wenn Sie nur eine Tasse möchten) und etwas mehr, damit Sie den Filter ausspülen können. Wenn Sie die Temperatur des Wasserkochers regeln können, stellen Sie sie auf einen Wert zwischen 93 und 96 °C ein. Bringen Sie das Wasser zum Kochen.
2. Mahlen Sie den Kaffee auf eine Größe, die der von gemahlenem schwarzen Pfeffer ähnelt. Sie benötigen zwei Esslöffel gemahlenen Kaffee pro 180 ml Wasser.
3. Legen Sie den Kaffeefilter in den Filterkaffee-Übergießer und platzieren Sie den Übergießer anschließend auf der Kaffeetasse oder der Karaffe.
4. Spülen Sie den Filter mit dem Wasser aus und schütten Sie das Wasser anschließend aus der Tasse. Dadurch werden eventuelle Papierrückstände entfernt.
5. Messen Sie das Wasser ab. Wenn Sie beispielsweise zwei Esslöffel gemahlenen Kaffee haben, geben Sie sechs Unzen Wasser hinzu.
6. Geben Sie den Kaffeesatz in den Filter und gießen Sie langsam etwas Wasser darüber. Der Kaffee wird schnell „aufblühen“. Diese Blütephase ist wichtig, um das natürliche Aroma der Bohne freizusetzen (Extraktion). Mehr über die Wissenschaft der Blütephase können Sie hier lesen.
7. Warten Sie, bis sich die Blüte gelegt hat. Gießen Sie das Wasser dann vorsichtig spiralförmig von der Mitte aus hinein.
8. Lassen Sie den Kaffee eine Minute stehen, damit das Wasser vollständig in die Tasse ablaufen kann.
9. Genießen!

Haben Sie eine Grammwaage? Versuchen Sie dies, wenn Sie die Esslöffelmethode beherrschen

Die meisten Leute verwenden das Rezept mit zwei Esslöffeln. Es ist eine effektive, einfache und kostengünstige Möglichkeit, zu Hause großartigen Kaffee zuzubereiten. Wenn Sie auf der Suche nach Kaffee der nächsten Stufe sind, empfehle ich Ihnen dringend, nach Gewicht abzumessen und ein Brühverhältnis zu verwenden. Das Abmessen nach Gewicht bietet mehr Präzision und die Möglichkeit, wirklich großartige Tassen Kaffee zu wiederholen. Aus diesem Grund verwenden Bäcker detaillierte Rezepte, bei denen die Zutaten abgewogen werden müssen. Kaffeeverhältnisse zwischen 1:12 und 1:17 funktionieren je nach Brühgerät am besten.

Eines meiner Lieblingsverhältnisse ist 1:16 und das, das ich am häufigsten verwende, besteht aus 23,5 Gramm frischen, ganzen Kaffeebohnen, die auf mittlere Körnung gemahlen werden (Konsistenz wie schwarzer Pfeffer) und dem Aufgießen von 400 Gramm Kaffee auf der Grammwaage, wobei ich hinsichtlich Temperatur, Technik und Reihenfolge viele der gleichen Schritte wie oben anwende.

Steht ein langes Wochenende bevor? Sie wollen den Winter aufmischen? Dann gießen Sie los! Das könnte Ihr neues Lieblingsding werden.

Mögen Sie es, zu Hause manuell Kaffee zuzubereiten und haben Sie ein Lieblingsrezept, das Sie mit uns teilen möchten? Wir würden uns freuen, von Ihnen zu hören. Hinterlassen Sie gerne einen Kommentar oder senden Sie Ihr Rezept an info@brewtoria.com