Beth Williams, Innovative Coffee und Ken Griffey, Jr.

Eines unserer vielleicht spannendsten Interviews bei Brewtoria war dieser Chat mit Beth Williams vom Admiral Coffee House, @misshgtraveling. Beth und das Team vom Admiral Coffee House sind leidenschaftliche Kaffeeliebhaber, aber was bei unserem Twitter-Gespräch deutlich wurde, war ihr Fokus darauf, ihre Kunden und Stammkunden zu begeistern. Lehnen Sie sich zurück, entspannen Sie sich, gießen Sie Ihren Lieblingskaffee ein und genießen Sie ihn!

Brewtoria: Erzählen Sie mir etwas über das Admiral Coffee House

Beth Williams: „ Admiral Coffee House “ war ursprünglich als privater, hochwertiger Empfangsservice für eine kleine Finanzplanungsfirma konzipiert. Die Firma erkannte, dass ein Empfangsservice erforderlich war, nachdem sie ihre Büroarbeit wie Ablage, Anrufannahme usw. ausgelagert hatte. Obwohl das Outsourcing die Effizienz in ihren Büros steigerte, schien das Büro bei einem Treffen mit einem Kunden geschlossen zu sein! Also beschlossen sie, dass ein Café dieser Qualität zwar ohne Subventionen keinen Cashflow erwirtschaften würde, sie sich aber voll darauf einlassen würden, weil sie letztendlich diese fantastische Erfahrung und Einbindung ihrer Kunden wollten. Den Kunden gefiel die ruhigere Atmosphäre, der Service und die Produkte so gut, dass sie begannen, es auch außerhalb der Besprechungen mit der Firma selbst zu nutzen! Jetzt sind wir aufgrund der Nachfrage so stark gewachsen, dass wir in der Lage sind, mehr als nur die Kunden zu bedienen, die wir ursprünglich bedienen wollten. Wir sind immer noch in erster Linie ein Empfangsservice, daher zielen wir darauf ab, täglich 30 bis 50 außergewöhnliche Tassen Kaffee zu servieren und bieten unserem idealen Kunden nur 100 Mitgliedschaften an: den „anspruchsvollen Erwachsenen“.

Brühen: Servieren Sie sowohl Einzelsorten als auch Mischungen? Wird Ihr Kaffee vor Ort in der Gegend von Meridian / Boise geröstet?

BW: Wir servieren beides! Während unserer normalen Öffnungszeiten servieren wir eine firmeneigene 4-Bohnen-Mischung für unsere „Slow Bar“-Brühmethoden und eine 8-Bohnen-Mischung für Espresso, die von unserem Röster hergestellt wird, der 100 Meilen von der Gegend um Boise entfernt ist. Wir sind sehr stolz auf diese Mischungen! Wir arbeiten mit Single-Origin-Röstern hier in der Gegend um Boise für unsere monatlich stattfindenden (und immer ausverkauften!) Cuppings zusammen, bei denen wir über Kaffeeherkünfte, neue Mischungen, Verkostungsnotizen und natürlich über Brühmethoden unterrichten!

Brew: Das Admiral Coffee House hat nicht nur großartigen Kaffee, sondern scheint auch eine starke Verbindung (vom Erlebnis her) zu den Kunden aufgebaut zu haben. Können Sie darüber sprechen, was Sie tun, um eine Verbindung zu den Menschen aufzubauen und ihr Erlebnis bei Admiral zu verbessern?

BW: „Erlebnis“ IST unser Produkt. Während Sie hier sind, versuchen wir, unseren Glauben zu vermitteln, dass jeder Tag ein besonderer Anlass ist, die „schönen Dinge des Lebens“ zu genießen. Sei es ein schöner Kaffee, ein gutes Buch, eine Schallplatte oder vor allem gute Menschen, mit denen man in einer Gemeinschaft sein kann. Wir „sponsern“ mehrere Gruppen, die einfach herkommen, um ein Hobby zu teilen und einen entspannten Nachmittag zusammen zu verbringen. Kaffee ist das Medium, das wir nutzen, um eine „gute Ausrede für ein Treffen“ zu schaffen. Wenn es um das Servieren von Kaffee geht: Wir (die Mitarbeiter des Admiral Coffee House) haben uns vorgenommen, unseren Kunden einen „20-minütigen Urlaub“ zu ermöglichen, indem wir beispielsweise Service am Tisch und Tischreservierungen anbieten. Das Leben ist heutzutage zu hektisch und zu hektisch. Wir möchten Ihnen dabei helfen, langsamer zu machen, sich eine Minute Zeit für sich selbst zu nehmen, vielleicht einen Freund zu besuchen und sich dann bereit für die Reise zu machen. Wir sind für Sie da und bieten Ihnen einen sicheren Hafen.

Brew: In einigen Ihrer Rezensionen wird erwähnt, dass Sie gerne neue Kaffeegetränke entwickeln. Experimentieren Sie in ruhigen Zeiten oder denken Sie immer über neue Getränke nach, die Sie zubereiten können?

BW: Die meisten meiner Kreationen sind tatsächlich von meinen Mitgliedern inspiriert! Im Rahmen einer Mitgliedschaft treffe ich mich persönlich mit dem neuen Mitglied, um das zu erstellen, was wir „Mein Menü“ nennen. Ich gehe alles durch und zeige ihnen, welche Produkte ihnen zur Verfügung stehen, und lerne SIE kennen und welche Aromen, Getränke und Geschmäcker sie mögen (das ist bei weitem mein Lieblingstreffen!). Sie werden erstaunt sein, was uns in dieser gemeinsamen Zeit alles einfällt! Darüber hinaus inspirieren mich saisonale Veränderungen und, seltsamerweise, alkoholische Cocktails sehr.

Brew: Hat sich Ihre Liebe zum Kaffee verändert, nachdem Sie Admiral gegründet haben? Ich bin neugierig, wenn aus einer Leidenschaft eine Karriere wird. Ändert das Ihre Einstellung dazu?

BW: Ja, dramatisch! Ich habe in der Branche angefangen, weil ich es liebte, wie Kaffee Menschen zusammenbringt. Das liebe ich immer noch an Kaffee, aber meine persönliche Liebe zum Kaffee entwickelte sich zu einer Wertschätzung, die mich dazu zwang, präsent zu sein. Und aus diesem Grund brühe ich alles manuell. Veränderungen sind ein konstanter, unvermeidlicher Teil des Lebens und das ist beim Kaffeekochen sehr offensichtlich: Druckänderungen, Feuchtigkeitsänderungen, Dosierung und sogar meine Stimmung sind alles Faktoren. Ich MUSS mich an das anpassen, was Kaffee, Wasser und Luft JETZT tun, nicht vor 10 Minuten. Letztendlich verstehe und liebe ich jetzt, dass Kaffee am besten schmeckt, wenn man ihn gerade genießt. Alles andere lasse ich los.

Brew: Wer ist die interessanteste Person, mit der Sie je einen Kaffee getrunken haben?

BW: Ich habe während meiner Arbeit in der Spezialitätenkaffeebranche einige großartige Menschen kennengelernt. Ich habe lebenslange Freundschaften mit Kunden geschlossen, die mich für immer verändert haben! Das Interessanteste war jedoch, dass ich letztes Jahr die Ehre hatte, die 6. Generation italienischer Kaffeeröster – alles Brüder – zu mir zu holen, nur um meine 8-Bohnen-Mischung zu probieren. Es war eine große Ehre für mich, sie zu bedienen!

Brew: Welche Art Kaffee bestellen Sie in einem Café, wenn Sie nicht in der Stadt und nicht bei Admiral sind?

BW: Normalerweise bestelle ich einen Doppio Espresso , um die Bohnen zu schmecken, zu riechen und zu beurteilen, einen Latte, um die Qualität, das Können und das Verständnis des Barista beim Aufschäumen von Milch zu erleben, und ein Spezialgetränk (normalerweise frage ich den Barista nach seiner Empfehlung), um zu sehen, wie kreativ er ist!

Brew: Ist einer der Jungs von Built to Spill auf einen Kaffee vorbeigekommen?

BW: Ich hatte keine Ahnung, wer das war, bis Sie gefragt haben! Musste sie googeln. Also, nein, nicht meines Wissens... Ich bin nicht sicher, ob ich sie erkennen würde, wenn sie es täten! Meine Musikvorliebe ist eher „Vintage“ (Klassik, Big Band, alter Broadway und endet bei etwa Billy Joel... ich war ein Vinyl-Sammler, bevor es „hip“ war!)

Brew: Und zum Schluss: Wenn Sie mit einem beliebigen Baseballspieler einen Kaffee trinken könnten, wer wäre das?

BW: Als stolzer Seattle Mariners- Fan: Ken Griffey Jr. Er ist so ein toller Sportler und so bescheiden! Ich liebe seine Leidenschaft für das Spiel. Sie ist ansteckend!

Beth ist auf Twitter unter @misshgtraveling zu finden und wenn Sie in der Gegend von Meridian/Boise sind, sollten Sie unbedingt im Admiral Coffee House vorbeischauen. Wie immer sucht Brewtoria nach weiteren Menschen, die ihre Liebe zum Kaffee teilen. Wenn Ihre Geschichte gehört werden soll, kontaktieren Sie uns gerne unter brewtoria@gmail.com oder auf Twitter unter @brewtoria . Genießen Sie Ihren Kaffee!