Mit @CoffeeThenBoba ist es ein Volltreffer bei der manuellen Kaffeezubereitung
Kürzlich hatte ich die Gelegenheit, mit einem aufstrebenden Stern der hausgemachten Kaffeekultur zu plaudern. Jason ist täglich auf Instagram unter seinem Account @coffeethenboba aktiv. Seine Fotos, Kaffeezubereitungsmethoden, Bewertungen von Kaffeebohnen und Rezepte für Aufbrühen sprechen für eine wachsende Bewegung: die manuelle Kaffeezubereitung zu Hause. Lehnen Sie sich zurück, halten Sie eine Ihrer Lieblingsröstungen in der Hand und genießen Sie diese wunderbare Geschichte von Jasons Reise in die Welt des hausgemachten Kaffees!
Brewtoria Coffee: Können Sie unseren Lesern etwas über Ihren Hintergrund im Umgang mit Kaffee erzählen und welchen Teil Kaffee heute in Ihrem Leben darstellt?
Jason: Ich wohne derzeit in der Bay Area. Ich arbeite im Technologiebereich, genau wie die meisten Leute, die hier leben. Die einzige Kaffeesorte, die ich getrunken habe, war der Karamell-Frappuccino von Starbucks mit extra Karamell und Schlagsahne. Während meines Studiums habe ich dann in einem Boba-Teeladen gearbeitet. Ich habe meinen ersten Schluck schwarzen Kaffee probiert.
als ich anfing zu arbeiten. Ich würde sagen, der Hauptgrund, warum ich Kaffee trinken wollte, war, dass ich nachmittags bei der Arbeit wach bleiben wollte. Die Firma, in der ich damals arbeitete, hatte einen Getränkeautomaten direkt neben der Kaffeemaschine. Mein Rezept für jeden Tag war: 1) eine Tasse mit Eis füllen 2) die Tasse unter die Kaffeemaschine stellen und den Knopf für einen doppelten Espresso drücken 3) umrühren. Diese Tradition habe ich im Laufe von 4 Jahren in meinen nächsten 3 Jobs beibehalten.
Jetzt geht es schnell weiter: Aufgrund der COVID-19-Pandemie arbeite ich derzeit jeden Tag der Woche von zu Hause aus. Es war schwierig, in einen normalen Tagesablauf zu kommen, insbesondere als ich im Februar mit dem Homeoffice begann. Meinen üblichen Eiskaffee am Nachmittag gab es nicht mehr, also musste ich in diesen Zeiten etwas Normalität finden. Vor der Pandemie habe ich nie meinen eigenen Kaffee gekocht, es sei denn, man drückt einen Knopf. Meine Frau hatte einen kastanienbraunen, zusammenklappbaren Kaffeefilter, den sie zum Campen benutzte, zu Hause herumliegen, aber ich hatte keine Ahnung, was ich damit anfangen sollte. Ich suchte schnell bei Google nach dem absoluten Minimum, das ich zum Zubereiten meines eigenen Kaffees brauchte, und trank einen heißen Kaffee, der mit generischen Bohnen und einer durchweg inkonsistenten Formel gebrüht wurde.
Der Katalysator für die Verbesserung meines Kaffeekonsums kam, als mir eines Tages klar wurde, dass das, was ich trank, absolut schrecklich war. Ich bin der Typ Mensch, der jeden Tag versucht, sich zu verbessern, wenn er etwas tut. Mein erstes YouTube-Video über Kaffee war die „Ultimate V60 Technique“, die mich dazu brachte, einen V60 zu kaufen. Die nächsten Käufe in chronologischer Reihenfolge waren ein OXO-Schwanenhalskessel, Baratza Encore und eine Acaia Pearl Scale.
Ich bin bei weitem kein Experte, ich betrachte mich selbst als Anfänger, was das Kaffeekochen angeht, aber ich genieße diese Reise. Ich freue mich darauf, morgens aufzuwachen, obwohl ich das genaue Gegenteil eines Morgenmenschen bin. Eine tolle Tasse Kaffee auf meinem Schreibtisch hat einfach etwas Beruhigendes, während ich mich durch den Rest des Tages navigiere. Obwohl dieses Jahr voller Überraschungen war, hat Kaffee definitiv eine positive Bereicherung für mein Leben gebracht, die ohne diese Situation nicht entstanden wäre.
Brewtoria Coffee: Was machen Sie derzeit so, wenn es um das Aufbrühen von Kaffee zu Hause geht? Haben Sie Lieblingsröstungen, -rezepte, -brühgeräte oder -ausrüstung? Trinken Sie Ihren Kaffee schwarz oder geben Sie Sahne, Sahne und Zucker hinzu?
Jason: Früher habe ich mir besonders an wärmeren Tagen gerne einen kalten Kaffee in einer French Press zubereitet. Ich habe festgestellt, dass ein japanischer Eiskaffee den tollen Geschmack eines heißen Kaffees einfängt und an einem heißen Sommertag trotzdem erfrischend ist. Jetzt, wo es Winter ist, versuche ich, die perfekte Tasse für den Morgen zu finden.
Ich verwende häufig die 4:6-Methode von Tetsu Kasuya und bekomme mit meinem örtlichen Barefoot Coffee Roasters „Redcab“ süße Tassen Kaffee.
Ich verwende einen keramikweißen Hario V60 mit ungebleichtem Haro-Filterpapier .
- Ich verwende 20 g gemahlenen Kaffee der Größe 18 auf meinem Encore.
- Mein Bloom Pour beträgt 50g bei 45 Sekunden,
- 70 g für den nächsten Guss und teilen Sie die nächsten 3 Gussstücke zu je 60 g auf, also insgesamt 300 g.
- Wassertemperatur: 198 °F.
Ich trinke meinen Kaffee schwarz, aber ein kleiner Teil von mir stirbt innerlich, wenn ich meiner Frau eine Tasse Kaffee gebe und sie dann eine großzügige Menge Starbucks-Karamell-Creamer hineingießt. Jetzt, wo sich meine Eingießtechnik langsam verbessert, wage ich mich auch außerhalb der Bay Area-Röster vor und probiere Bohnen von überall her. Ich arbeite daran, hoffentlich bald meinen ersten Gesha zu probieren!
Brewtoria Coffee: Brühen Sie Ihren Kaffee ausschließlich zu Hause auf, oder haben Sie einen Lieblingsort, wo Sie Kaffee trinken, wenn Sie das Gefühl haben, dass jemand anderes ihn für Sie zubereitet?
Jason: Ich brühe meinen Kaffee ausschließlich zu Hause, es sei denn, ich bin auf Reisen und kann meine Ausrüstung nicht mitnehmen. Ich schätze Cafés, in denen es eine Filterkaffee-Option gibt, weil ich dann den Barista mit meinen Millionen Fragen bombardieren und seine Technik genau beobachten kann. Ich versuche, von ihnen zu lernen und herauszufinden, wie ein Kaffee schmecken sollte. Ich verstehe, dass der Geschmack subjektiv ist, aber ich versuche immer, dazuzulernen. Dann kaufe ich eine Tüte ihrer Bohnen und gehe nach Hause, um zu sehen, ob ich den Geschmack, den ich in ihrem Café hatte, nachahmen kann, und passe ihn entsprechend an.
Brewtoria Coffee: Haben Sie lustige Geschichten rund um Kaffee?
Jason: Um 8:30 Uhr stand ein Meeting an und ich war wie immer dabei, mir vor dem Meeting einen Kaffee zu machen. Danach werfe ich normalerweise meinen Filter und den Kaffeesatz in den Mülleimer. An diesem Tag warf ich meine frisch zubereitete Tasse Kaffee jedoch in den Müll, während ich in der anderen Hand noch meinen Filter hielt. Meine Frau war Zeugin der ganzen Situation und fragte nur: „Was ist gerade passiert?“ Ich ging ohne Kaffee in das Meeting.
Brewtoria Coffee: Wenn Sie mit jemandem zusammensitzen und einen Kaffee trinken könnten, wer wäre das und warum?
Jason: Ich bin ein großer NBA-Fan und spiele auch gerne Basketball. Ich bin sehr froh, dass die NBA in der Orlando-Blase wieder aufgenommen werden konnte. Ich lebe in der Bay Area 
und bin als Warriors-Fan aufgewachsen, also muss ich sagen, Steph Curry wäre der Typ, mit dem ich mich gerne hinsetzen und einen Kaffee trinken würde. Er scheint ein aufrichtiger Kerl zu sein und zeigt, dass er auch ein Leben außerhalb des Basketballs hat. Wahrscheinlich würde ich auch versuchen, eine kleine Trainingseinheit mit ihm einzuschieben, da Kaffee ein überraschend gutes Pre-Workout-Getränk ist.
und bin als Warriors-Fan aufgewachsen, also muss ich sagen, Steph Curry wäre der Typ, mit dem ich mich gerne hinsetzen und einen Kaffee trinken würde. Er scheint ein aufrichtiger Kerl zu sein und zeigt, dass er auch ein Leben außerhalb des Basketballs hat. Wahrscheinlich würde ich auch versuchen, eine kleine Trainingseinheit mit ihm einzuschieben, da Kaffee ein überraschend gutes Pre-Workout-Getränk ist.
Brewtoria Coffee: Hören Sie beim Kaffeekochen gerne Musik oder schreiben Sie Tagebuch?
Jason: So nerdig es auch klingt, ich setze meine Kopfhörer tatsächlich gerne auf, während ich Kaffee koche und mir einen technischen Vortrag meiner Firma anhöre. Das Faszinierende an der Technologie ist, dass sie noch so neu ist, dass es immer neue Möglichkeiten gibt, die Leistung oder Erfahrungen zu verbessern. Daher ist es erwünscht, bestehende Praktiken/Ideen zu wiederholen. Ich finde, es ist eine großartige Möglichkeit für mich, meinen Morgenmuffel aufzuwärmen, während ich mich auf den Rest des Arbeitstages vorbereite.
Brewtoria Coffee: Es besteht ein wachsender Trend, Kaffee an einer speziellen Kaffeebar oder an einer Kaffeetheke aufzubrühen. Haben Sie einen speziellen, dafür vorgesehenen Bereich wie diesen zum Aufbrühen?
Jason: Ich braue meinen Kaffee auf einer Küchentheke, die ich ausschließlich für das manuelle Brauen reserviert habe. Alle meine Geräte und Filter sind in Reichweite.
Brewtoria Coffee: Möchten Sie den Lesern sonst noch etwas mitteilen?
Jason: Ich fange an, Kaffee zu lieben, aber ich darf nicht vergessen, dass ich Boba immer noch liebe. Als ehemaliger Bo-Barista habe ich gelernt, dass es auch hier sehr wichtig ist, die richtigen Verhältnisse und das richtige Timing zu finden. Beispielsweise war Präzision bei der Ziehzeit ein absolutes Muss, egal ob es sich um schwarzen oder grünen Tee handelte. Dies galt auch für die Koch- und Dampfzeit für die Perlen, die man in dem typischen Boba-Getränk findet. Dann muss man für jedes Getränk die richtige Menge Süße und Eis hinzufügen, das ein normales Rezept hatte, aber die Bestellung des Kunden berücksichtigen, falls dieser einen dieser Parameter anpassen möchte. Jetzt treten Sie einen Schritt zurück und erkennen die Komplexität, wenn Sie in einem College-Teeladen arbeiten, wo Sie stündlich Hunderte von Kunden empfangen. Die Menge an die Nachfrage anzupassen, war immer eine Herausforderung, also bin ich froh, dass ich das erleben und diese Branche respektieren durfte und das in meine persönliche Kaffeereise einfließen lassen konnte.
Finden Sie Jason auf Instagram und folgen Sie ihm. Schreiben Sie ihm Kommentare oder Fragen oder fragen Sie ihn, wie sein Sprungwurf hinter der 3-Punkte-Linie ist. Wie immer suchtBrewtoria nach mehr Menschen, die ihre Liebe zum Kaffee teilen. Wenn Ihre Geschichte gehört werden soll, kontaktieren Sie uns gerne unter @brewtoria@gmail.com oder hinterlassen Sie unten einen Kommentar. Genießen Sie Ihren Kaffee heute und jeden Tag!
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