Beth Williams, Café Innovador y Ken Griffey, Jr.

Quizás una de nuestras entrevistas más intrigantes en Brewtoria haya sido esta charla con Beth Williams de Admiral Coffee House, @misshgtraveling Beth y el equipo de Admiral Coffee House son apasionados del café, pero lo que surgió durante nuestra conversación en Twitter fue su enfoque en deleitar a sus clientes y patrocinadores. ¡Siéntate, relájate, sírvete tu café favorito y disfruta!

Brewtoria: Cuéntame un poco sobre Admiral Coffee House

Beth Williams: ' Admiral Coffee House ' se concibió originalmente como un servicio de recepción privado de alto nivel para una firma boutique de planificación financiera. La firma encontró la necesidad de un servicio de recepción después de subcontratar su trabajo de oficina de archivar, atender llamadas, etc. Aunque la subcontratación ganó eficiencia en sus oficinas, cuando se estaban reuniendo con un cliente, ¡parecía que la oficina estaba cerrada! Entonces decidieron que, aunque una cafetería de esta calidad no generaría flujo de caja sin estar subsidiada, se comprometerían plenamente con ella porque, en última instancia, querían esta fantástica experiencia y la participación de sus clientes. A los clientes les ENCANTÓ tanto el ambiente más tranquilo, el servicio y los productos, que empezaron a utilizarlos ellos mismos más allá de tener una reunión con la empresa. Ahora hemos crecido tanto gracias a la demanda que tenemos la capacidad de atender a más clientes que los que originalmente pretendíamos atender. Seguimos siendo principalmente un servicio de recepción, por lo que nuestro objetivo es servir entre 30 y 50 extraordinarias tazas de café cada día y ofrecemos sólo 100 membresías a nuestro cliente ideal: el "adulto exigente".

Elaboración de cerveza: ¿Sirven vinos de origen único y también mezclas? ¿Su café se tuesta localmente en el área de Meridian / Boise ?

BW: ¡ Servimos a ambos! Durante nuestro horario normal, servimos una mezcla patentada de 4 granos para nuestros métodos de preparación de “barra lenta” y una mezcla de 8 granos para espresso, creada por nuestro tostador ubicado a 100 millas del área de Boise. ¡Estamos muy orgullosos de estas mezclas! Trabajamos con tostadores de origen único aquí en el área de Boise para nuestras catas mensuales (¡y siempre agotadas!) donde enseñamos sobre los orígenes del café, nuevas mezclas, notas de cata y, por supuesto, ¡métodos de preparación!

Elaboración de cerveza: Además de tomar un excelente café, Admiral Coffee House parece haber conectado fuertemente (desde el punto de vista de la experiencia) con los clientes. ¿Puedes hablar sobre lo que haces en un esfuerzo por conectarte con las personas para mejorar su experiencia en Admiral?

BW: La “experiencia” ES nuestro producto. Mientras esté aquí, intentamos emular nuestra creencia de que cada día es una ocasión especial para disfrutar de las "cosas buenas de la vida". Ya sea un hermoso café, un buen libro, un disco de vinilo o, especialmente, seres humanos de buena calidad con quienes estar en comunidad. “Patrocinamos” varios grupos que vienen simplemente para compartir un pasatiempo y vivir una tarde relajante juntos. El café es el medio que utilizamos para crear una “buena excusa para reunirnos”. Cuando se trata de servir café: nosotros (el personal de Admiral Coffee House) nos propusimos crear unas “vacaciones de 20 minutos” para nuestros clientes brindándoles, por ejemplo, servicio en la mesa y reservaciones de mesa. La vida es demasiado ocupada y apresurada estos días. Queremos ayudarlo a reducir la velocidad, tomarse un minuto para usted, tal vez visitar a un amigo y luego emprender su viaje listo para comenzar. Estaremos aquí para usted como un puerto seguro.

Brew: Algunas de tus reseñas mencionan que te gusta desarrollar nuevas bebidas de café. ¿Experimentas en tiempos de calma o siempre estás pensando en nuevas bebidas para preparar?

BW: ¡ La mayoría de mis creaciones en realidad están inspiradas por mis miembros! Además de ser miembro, me reúno personalmente con el nuevo miembro para crear lo que llamamos "Mi menú". Revisaré y les mostraré lo que tienen a su disposición como productos y los conoceré y qué sabores, bebidas y sabores les gustan (¡es, con diferencia, mi reunión favorita!). ¡Te sorprendería lo que se nos ocurrió en ese tiempo juntos! Más allá de eso, me inspiran mucho los cambios estacionales y, curiosamente, los cócteles con alcohol.

Brew: ¿Cambió su amor por el café después de comenzar con Admiral? Tengo curiosidad cuando una pasión se convierte en una carrera, ¿cambia lo que sientes al respecto?

BW: ¡ Sí, dramáticamente! Comencé en la industria porque amaba cómo el café unía a las personas. Todavía me encanta eso del café, pero mi amor personal por el café se convirtió en una apreciación que me obligó a estar presente. Y preparo todo manualmente por ese motivo. El cambio es una parte constante e inevitable de la vida y eso es muy obvio al preparar café: los cambios de presión, los cambios de humedad, la dosis e incluso mi estado de ánimo son todos factores. TENGO que adaptarme a lo que el café, el agua y el aire están haciendo AHORA mismo, no hace 10 minutos. En última instancia, ahora entiendo y amo que el café es mejor cuando lo disfrutas en el presente. Deja ir todo lo demás.

Brew: ¿ Quién es la persona más interesante con la que has compartido un café?

BW: He conocido a gente increíble mientras trabajaba en la industria del café de especialidad. ¡He creado amistades para toda la vida con clientes que me han cambiado para siempre! Pero lo más interesante es que el año pasado tuve el honor de que la sexta generación de tostadores de café italianos, todos hermanos, probaran mi mezcla de 8 granos. ¡Para mí fue más que un honor servirles!

Brew: Cuando estás fuera de la ciudad y lejos de Admiral, ¿qué tipo de café pides en una cafetería?

BW: Normalmente pido un espresso doppio para probar el olor y evaluar los granos, un café con leche para experimentar la calidad, la habilidad y la comprensión de la leche espumosa del barista, y una bebida exclusiva (normalmente le pregunto al barista su recomendación) para ver lo creativos que son!

Brew: ¿Alguno de los chicos de Built to Spill vino a tomar un café?

BW: ¡ No tenía idea de quién era hasta que me preguntaste! Tuve que buscarlos en Google. Entonces, no, que yo sepa... ¡No estoy seguro de reconocerlos si lo hicieran! Mi preferencia en la música es más bien “vintage” (clásica, big band, antiguo Broadway y se detiene en Billy Joel... ¡Era coleccionista de vinilos antes de que fuera “moderno”!)

Brew: Por último, si pudieras tomar un café con cualquier jugador de béisbol, ¿quién sería?

BW: Como orgulloso fanático de los Marineros de Seattle : Ken Griffey Jr. ¡Es un gran atleta y muy humilde! Me encanta su pasión por el juego. ¡Es contagioso!

Puedes encontrar a Beth en Twitter en @misshgtraveling y cuando estés en el área de Meridian/Boise, asegúrate de visitar Admiral Coffee House . Como siempre Brewtoria busca más personas con quienes compartir su amor por el café. Si su historia necesita ser escuchada, no dude en contactarnos en brewtoria@gmail.com o en Twitter @brewtoria . ¡Disfruta tu cafe!