El agua, un factor clave para preparar un mejor café

Lo bebemos todos los días. Algunos de vosotros de una botella de plástico, otros del grifo del grifo. Además de calmar nuestra sed o evitar la deshidratación, el agua también actúa como disolvente. Debido a que es un solvente, se sienta en la mesa en nuestra conversación sobre cómo preparar un mejor café.

El café tiene entre un 98 y un 99 por ciento de agua. Es por eso que algunas personas pueden arreglárselas bebiendo café únicamente en su vida. Sí, hay algunas personas que simplemente no beben agua, sino que beben SÓLO café y otros consumibles líquidos.

Esto le resultará familiar a todos los lectores, no toda el agua es igual. Tal vez recuerdes haber visitado a tu familia en otra ciudad o estado, y después de una larga visita o un partido amistoso de softbol vas al grifo a tomar un trago de agua fría y refrescante y ahí está, ¡¡MALA AGUA!! Incluso puede tener un olor y un sabor extraño. Estoy seguro de que todos podéis identificaros.

Bueno, aquí hay una sorpresa... el agua con un sabor desagradable producirá un café con un sabor desagradable. Al preparar café, el buen sabor y el agua fresca son fundamentales. Si tienes agua fresca y de buen sabor del grifo, ÚSALA. Si el agua tiene dificultades, es decir, su sabor o olor no es el adecuado, entonces una jarra básica con filtro de carbón será de ayuda. El sabor o el olor del agua a cloro es común en los Estados Unidos (además de algunos otros metales) y la buena noticia es que estas jarras con filtro minoristas hacen un trabajo increíble y puede encontrar muchos dispositivos a precios razonables en su tienda habitual o en puntos de venta en línea.

El agua a pesar de su forma líquida y clara está llena de minerales y otras sustancias que le permiten ser disolvente. Son estos minerales los que le dan sabor al agua y también la razón por la que no queremos despojarla de todos los minerales y sustancias. El magnesio y el calcio son realmente buenos para extraer los sabores del café, por lo que el agua puramente destilada o blanda no es el agua ideal para usar, ya que se han eliminado los solventes y no extraerán los sabores que buscamos del grano. El agua que carece de minerales producirá un café ácido o de sabor amargo. Por el contrario, el agua mineral tendrá mucho calcio y magnesio, lo que hará que sea demasiado difícil traducirlo en un café amargo y con un sabor aburrido.

Algunos entusiastas del café disfrutan de los aditivos para el agua como Third Wave Water. Third Wave Water es un aditivo para agua destilada diseñado científicamente que afirma ser el aditivo mineral adecuado para extraer los sabores óptimos del café. No tenemos ninguna asociación con la Tercera Ola, pero puedo decir que hace una taza de café increíble cuando se combina con todos los demás factores para preparar un mejor café. Puede encontrarlos en línea si desea probarlo.

Si su café tiene un sabor desagradable, es posible que no se deba exclusivamente a los granos, el molido, el método o la temperatura. Es posible que hacer un ajuste en el agua sea un factor clave para preparar un mejor café.

¿Te parecen interesantes estos consejos? El libro Craft Coffee: A Manual: Brewing a Better Cup at Home de Jessica Easto y Andreas Willhoff Colaborador, 2017 se utilizó como referencia para este artículo.