Una guía para principiantes sobre cómo preparar café en casa

No hay nada mejor que esa primera taza de café de la mañana.

Esa deliciosa y satisfactoria sacudida te da el coraje para seguir adelante durante el día. Con cada sorbo, sientes que despiertas al mundo.

También conoces muy bien las cafeteras. Diablos, podrías presionar los botones mientras duermes.

Pero tal vez quieras saborear algo diferente por una vez. Algo que sacudirá tus papilas gustativas.

¿Alguna vez has oído hablar del café preparado manualmente? O tal vez, café vertido, filtrado o café artesanal… mmmm, ahora estamos cocinando con gas.

El café preparado manualmente es un tipo especial de café que se elabora vertiendo agua sobre granos molidos, lo que le brinda una taza fresca y sabrosa para disfrutar. Mucha gente cree que este método de preparación produce una taza de café más sabrosa y aventurera. Estamos hablando de café preparado de la manera correcta que resalta el sabor natural de los granos. Sabor que es tan único que es posible que dejes de usar cremas con sabores intensos y bebas café solo.

¿Quieres probarlo?

Lo que necesitarás:

• Gotero para verter café
• Café fresco en grano entero
• Taza de café o jarra
• Pava
• Molinillo de café
• Filtro de café de papel
• Taza medidora o báscula de gramos

Receta para principiantes de café preparado manualmente: el método de la cucharada

Si bien existen técnicas de preparación manual que utilizan una escala de gramos que producirán resultados aún mejores, con una taza de café más limpia y equilibrada, centraremos este artículo en el uso de dispositivos medidores básicos de cocina, como la cucharada y la taza medidora.

Instrucciones:

1. Llene el hervidor con alrededor de 12 onzas de agua fría (si solo quiere una taza) con un poco más para poder enjuagar el filtro. Si puede controlar la temperatura del hervidor, configúrela entre 200 °F y 205 °F. Lleva el agua a ebullición.
2. Muele el café hasta obtener un tamaño similar al de la pimienta negra molida. Necesitará dos cucharadas de café molido por cada seis onzas de agua.
3. Coloque el filtro de café en el vertido de café filtrado y luego coloque el vertido encima de la taza o jarra de café.
4. Enjuague el filtro con agua y luego vierta el agua del vaso. Esto ayudará a eliminar cualquier sabor residual a papel.
5. Mide el agua. Por ejemplo, si tienes dos cucharadas de café molido, ponlas en seis onzas de agua.
6. Pon los posos de café en el filtro y vierte lentamente un poco de agua sobre ellos. El café “florecerá” rápidamente. Esta fase de floración es importante para liberar el sabor natural del frijol (extracción). Puedes leer más sobre la ciencia de la fase de floración aquí.
7. Espere a que la floración se calme. Luego, comenzando desde el centro, vierte con cuidado el agua en dirección espiral.
8. Deja reposar el café durante un minuto para que el agua se escurra por completo en la taza.
9. ¡Disfrutar!

¿Tienes una báscula de gramos? Pruebe esto cuando domine el método de la cucharada

La mayoría de la gente utilizará la receta de dos cucharadas. Es una forma eficaz, fácil y económica de preparar un excelente café en casa. Si está buscando un café de nivel superior, le recomiendo medir por peso y utilizar una proporción de preparación. Medir por peso proporciona más precisión y la posibilidad de repetir tazas de café realmente buenas. Es por eso que los panaderos usan recetas detalladas que implican pesar los ingredientes. Las proporciones de café entre 1:12 y 1:17 funcionan mejor según el dispositivo de preparación.

Uno de mis favoritos es una proporción de 1:16 y el que uso más es 23,5 gramos de café fresco en grano entero molido a un molido medio (consistencia de pimienta negra) y verter 400 gramos de café en la escala de gramos usando muchos de los Los mismos pasos anteriores para temperatura, técnica y secuencia.

¿Se acerca un fin de semana largo? ¿Buscas sacudir tu invierno? ¡Empieza a verter! Esta podría ser tu nueva cosa favorita.

¿Te gusta el café preparado manualmente en casa y tienes una receta favorita para compartir? Nos encantaría saber de usted. No dudes en dejar un comentario o enviar tu receta a info@brewtoria.com