Aroma del café (no todo es cuestión del olor)

¿Qué haces cuando tienes una taza de café en tus manos? ¿Piensas de dónde vinieron los frijoles ? ¿Lo tragas con la esperanza de despertarte y seguir el programa?

Lo creas o no, algunas personas tratan una taza de café como una copa de vino. Se llama cata de café y es un poco como catar vino.

Los catadores suelen centrarse en aspectos como el sabor, la acidez (picante), el regusto y el dulzor. A medida que van de taza en taza, estos afortunados huelen, sorben, escupen (no se permite tragar) y toman notas de sus hallazgos. Se deben seguir ciertas configuraciones y patrones.

¿Como funciona? Generalmente realizada por profesionales, la cata de café ayuda a identificar el café de mala calidad. También es útil para aprender a distinguir un tipo de café de otro.

Cata de café

Podrías pensar que catar café no es más que sentarse y oler el café, pero hay más que eso. .

Puede resultar frustrante y confuso para los principiantes, pero con práctica cualquiera puede convertir su cocina en un pequeño laboratorio.

El aroma es una de las partes más importantes de la cata de café. Sin el aroma del café, no se puede sentir el sabor general. Cuando estás resfriado, por ejemplo, e intentas comer algo, ¿a qué sabe? Probablemente suave, ¿verdad? Lo más probable es que tampoco puedas terminarlo. Sin el sentido del olfato, es difícil disfrutar de la comida (o del café).

¡Hay tantos aromas! Afrutado, chocolateado, lo que sea, probablemente exista. Cada uno cuenta una historia, cada uno envía un mensaje a tus sentidos. La cata de café premia sólo a los mejores.

La próxima vez que te prepares una taza humeante por la mañana, piensa en el trabajo que implica asegurarte de no arrepentirte.


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