Cuatro pasos para preparar un mejor café en su cafetera de goteo automático

Recientemente, un amigo se acercó a mí para proponerme usar café en grano entero en su cafetera de goteo automática. Como muchos, siempre compra café premolido y utiliza una cafetera de goteo automático. Me dijo que recientemente probó algunos granos especiales de tueste ligero y los molió bien con un molinillo eléctrico. Usó la misma proporción que usa para su premolido para preparar una taza de café. Le pregunté "¿cómo sabía?" Él respondió: "No me gustó, me sabía débil". Esto me hizo pensar en su situación, los factores involucrados y que otros pueden haber experimentado una primera experiencia similar con café en grano entero usando un goteo automático y, por lo tanto, este "punto débil" sería un excelente artículo de blog.

Existen beneficios al utilizar una cafetera de goteo automático. Es fácil de usar, proporciona cafeína y se puede lograr una taza de café con un sabor decente con un tiempo de preparación mínimo.

Parte de la razón por la que existe Brewtoria es para ayudar a las personas a preparar un excelente café en casa, por lo que nuestra mayor desventaja del goteo automático es el sabor que ofrecen las cafeteras de goteo automático para el hogar o la oficina. Abordar los siguientes cuatro factores le ayudará a preparar un mejor café con una cafetera de goteo automático.

1. Elija un café fresco de tueste medio en grano entero :

Consiga algunos granos enteros que hayan sido tostados idealmente en los últimos 30 días para evitar que se pongan rancios. Aquí hay cierta flexibilidad, especialmente si se ha comprometido a usar granos enteros y las bolsas tienen una válvula desgasificadora unidireccional. La mayoría del café premolido de las tiendas de comestibles violará dos infracciones aquí, premolido y más allá de los 30 días. Los tostadores artesanales tendrán café en grano entero y fresco, por lo que esta siempre es una excelente opción. Elija un tueste medio para su goteo automático, ya que los tuestes claros probablemente serán demasiado débiles y los oscuros demasiado fuertes.

2. Haga la rutina adecuada y en el momento adecuado:

El sabor y aroma que experimentamos no sólo está ligado al tueste sino también al proceso técnico del paso del agua caliente sobre el café molido. Este proceso llamado "extracción" es un paso que a menudo se pasa por alto. Los granos molidos demasiado gruesos harán que el agua pase sobre el café demasiado rápido y producirán un café con un sabor débil. Por el contrario, un café molido demasiado fino dará como resultado una extracción más lenta y un café amargo. Para la mayoría de las cafeteras de goteo automático, funcionará un molido medio. Si tiene un filtro en forma de cono, puede usar un filtro medio/fino ya que el agua pasará más rápido debido a la geometría del cono. El tamaño medio debe ser como sal de mesa y medio fino, un poco más fino.

El último paso aquí con la molienda es resistir la tentación de moler días o la noche antes de preparar la cerveza. Te has comprometido a consumir granos enteros, tómate un poco más de tiempo para molerlos justo antes de prepararlos para maximizar al máximo el sabor que puedes obtener. Aquí hay una publicación anterior de Brewtoria sobre el uso de un molinillo manual.

3. Calidad, proporción y temperatura del agua:

Sin agua no tenemos café y punto. Ahora es el momento de abordar la calidad, las proporciones y la temperatura del agua. Si el agua del grifo es de mala calidad, podría considerar utilizar agua filtrada para su café. Algunas personas piensan que el café suavizará las asperezas del agua contaminada; Esto simplemente no es cierto. Tu café se verá afectado por el agua en mal estado. A continuación, querrás experimentar con la proporción de café molido y agua. En términos generales, necesitarás de 1 a 2 cucharadas de café molido por 6 onzas de agua. Una vez que haya marcado esto, puede consultar las líneas de las tazas en su cafetera de goteo automático para replicarlas con cada olla. Por último y más importante está la temperatura. Algunas cafeteras de goteo automático simplemente no se calientan lo suficiente. Según la Asociación Nacional del Café , la temperatura deseada para una extracción perfecta es entre 195 y 205 grados Fahrenheit. Las temperaturas más frías o más calientes que este rango afectarán la extracción y su sabor se verá afectado.

4. Pensamientos finales sobre el goteo automático

Ya dominaste lo básico, es hora de terminar con fuerza. No dejes la cafetera sobre el elemento calefactor durante períodos prolongados, ya que esto puede quemar el café nuevamente y comprometer el sabor. Una vez preparado, déjelo a un lado sobre un salvamanteles o una superficie/almohadilla resistente al calor, o viértalo en una jarra térmica para mantenerlo caliente. Por último, mantenga su sistema limpio. Debes enjuagar tu maceta diariamente y limpiar tu sistema al menos una vez al mes con una solución 50/50 de vinagre y agua. Simplemente pase la solución a través de su sistema, luego vuelva a hacerlo con un chorro de agua directo para eliminar cualquier residuo de vinagre.

En Brewtoria, nos damos cuenta de que muchas personas (como mi amigo mencionado anteriormente) aún no han dado el salto a equipos de elaboración de cerveza más avanzados, como sistemas de vertido, prensa francesa, Aeropress o Chemex. Sin embargo, entendemos que la simplicidad y facilidad de uso de la cafetera de goteo automático tiene sus ventajas y, con suerte, siguiendo estos consejos podrá mejorar el sabor y la experiencia de su café utilizando una cafetera de goteo automático.

Fotos de molienda acreditadas a este artículo de wwwineedcoffee.com