Cómo experimentar su café: un viaje al café vertido

Al crecer, el café siempre fue algo que bebían los adultos en mi vida, aparentemente con el único propósito de sacarlos y pasar el día. Nunca vi a nadie que experimentara el café como algo más que una necesidad, algo que la gente bebía sin ningún sentido de aprecio u origen. Todo el café que vi a mi alrededor estaba premolido, envasado en recipientes de plástico, sin ningún país o región de origen identificado en los contenedores. Es triste decir que a medida que crecí en la edad adulta caí en la misma relación con el café. Siempre lo bebí, pero mis aditivos, crema, azúcar, crema aromatizada, etc., fueron arrojados para enmascarar el mal sabor.

Todo eso cambió cuando visité a mi sobrino Matt en un viaje de verano de 2019 al oeste. Matt me ofreció un café; Dije que sí, esperando que fuera el mismo tipo de café que siempre había consumido. Sin embargo, en lugar de la misma vieja taza de café que siempre había tomado, Matt molió algunos granos, lentamente roció agua sobre un gotero de café filtrado, lo vertió en una taza y me animó a probarlo solo. Después de algunos sorbos entre la conversación y el enfriamiento, comencé a notar que comenzaba a notar un interesante sabor a arándano. Cuanto más bebía, más lo disfrutaba.

Matt había usado un tueste claro etíope en su Origami Dripper . Me dijo que preparar café en casa podría estar a kilómetros de distancia de los granos demasiado tostados que se consiguen en las cadenas de tiendas, y una diferencia dramática con el café con lata de plástico al que estaba acostumbrado. Compartió un poco sobre cómo comprar café de origen único a minoristas de comercio justo significaba que el café podría ser, al mismo tiempo, mucho más que café, y también exactamente lo que el café debe ser.

Me enganché inmediatamente. Comencé a comprar diferentes tuestes de origen único y compré un vertedor Hario V-60 , una báscula de gramos y una tetera con cuello de cisne , según las indicaciones de Matt. Experimenté con asados ​​etíopes, asados ​​kenianos, asados ​​guatemaltecos, asados ​​colombianos y asados ​​costarricenses. Me sorprendieron las diferentes notas de sabor que pude saborear: cereza, dátiles, cítricos, pomelo, higos, mermelada, flores. Cada vez que me sentaba con mi taza recién hecha, sentía una sensación de asombro. ¿Cómo había pasado toda mi vida adulta sin siquiera probar el café?

El café ha ido más allá de ser algo sencillo para mí. Antes no tenía sentido del sabor. Hice lo que hicieron todos los que conozco: compré la lata grande de granos de origen mixto premolidos sin mirar dos veces de dónde venía, la puse en mi cafetera eléctrica y me la bebí solo por el sabor. Aumento de cafeína, sin ninguna sensación de disfrute. Ahora el café se ha convertido en una rutina y un ritual, algo que me brinda al mismo tiempo consuelo y alegría.

Desde que comencé a trabajar desde casa el año pasado, comencé a ampliar mi rutina matutina, tomándome el tiempo para apreciar lo que tengo y prepararme para un día mejor. Me despierto, me estiro y voy a la cocina, donde reviso mis discos de vinilo para encontrar lo que quiero escuchar. Luego camino hacia el fregadero, tomo agua para la tetera y empiezo a preparar mi taza de la mañana. A medida que los sonidos aumentan a mi alrededor y el café gotea en la taza, me siento agradecido y afortunado. Está muy lejos de la forma en que solía preparar mi café, tomarlo de un trago y salir corriendo por la puerta para ir a trabajar lo antes posible.

Entrar en el mundo del café artesanal ha cambiado no sólo mi experiencia con el café en sí, sino que también ha cambiado mi percepción de mí mismo. Cuando compras café de baja calidad, producido en masa por el precio más barato que puedes encontrar, sin ningún sentido de historia o de las personas que trabajaron para darle vida a ese café, te estás negando a ti mismo un sentido del mundo. , un sentido de región y gusto, un sentido de disfrute personal. Beber café malo es sólo otra forma de decirte a ti mismo que no mereces las cosas buenas de la vida. El café artesanal es una forma de proclamar aquello en lo que uno cree: las cosas buenas toman tiempo, las personas que trabajan para crear el café merecen el crédito y el reconocimiento que les otorgan los mejores métodos de preparación, y merecemos experimentar cómo saben las cosas reales e inalteradas. Quizás, sobre todo, merecemos los cinco o diez minutos adicionales que lleva preparar una buena taza de café. ¿Quién sabe? Podría convertirse en la mejor parte de tu día.